十全大补酸辣汤(ZT)

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　　酸辣汤是最能引起食欲的药膳，一般家庭却很少烹调，高雄县社区大学药膳班学生尝过后想学，就把它当作第一道菜，与其说是汤，不如说是饭菜汤综合食谱，只要这一道菜，就可让全家饱餐一顿。

　　不就是酸辣汤嘛，哪儿会有"十全大补"功效？这要看烹调时是否真材实料，先介绍材料：依下锅顺序→猪血、木耳丝、佐料（醋、盐、调味素、胡椒粉、辣椒）、笋丝、豆腐、胡萝卜、肉丝加太白粉、鸡蛋开花。

　　猪血具有补血、消积、袪风等功效；黑木耳有清热、活血、凉血、滋阴、润肺、强心、补脑、利肠胃等功效；辣椒功能开胃消积、袪风袪寒、发汗解闷；笋丝能清热解毒、利水道、降血压、抗癌、健胃消积、清肺化痰、降血压和血糖；豆腐熟食能补中益气、清热解毒、生津下气、消肿利水；胡萝卜功能健脾胃、消食积、补中益气、降血压、滋润肠胃、明目、保肝；猪肉丝功能养血、长精神、补中益气、滋阴润燥、美颜色；鸡蛋具有补血、安神、安胎、滋养强壮、清热解毒、消炎开音等功效。

　　综合以上材料，主治食欲不振、脘腹胀满、营养不良、血虚、眩晕、哮喘、脾虚、胃弱、阴虚热症、月经过多、气血不足、大便干燥、动脉硬化、高血压、糖尿病、血尿、便血、痢疾、风寒冷症、肠胃虚弱、胃胀气闷、痰喘吐血、积水浮肿、气血不足、消渴、便秘、体弱多病、食积难消、肺热咳嗽、口渴烦闷、心悸贫血、皮肤干燥、头发枯黄、神经衰弱、目赤肿痛、消化不良、气短食少和病后产后体质虚弱诸症，由此可知"十全大补"并非黑白讲。

　　能吃就有补，这是一道非常好的开胃食谱，因材料丰富，可依自己家人喜欢的材料自由决定使用量，但下锅顺序关系到每样材料火候问题，提供参考。