Thursday, May 17, 2007

豉蒜粉丝虾(ZT)


华人超市买菜,送了包粉丝,自从知道龙口粉丝的造假,偶都不敢买。最近看到坛子里的大侠们一阵风似的做了蒜蓉粉丝开边虾,都说好吃,偶今天也弄了一盘,跟个风。加了豆豉,味道好极了。多谢Bebehuang网友。

用料:
1:冰冻带壳虾550克,开背去肠洗净沥水,加盐1/3茶匙,白胡椒1/8茶匙拌匀腌30分钟。
2:粉丝100克,用开水泡软。
3:万字牌生抽酱油2大匙,绍酒1大匙,白胡椒粉1/8茶,糖1/2茶匙,鸡精1/4茶匙,水3大匙。
4:橄榄油1.5大匙,蒜蓉3大匙,豆豉2茶匙切碎,葱花2大匙。

做法:
泡软的粉丝放碗底,然后将虾摆放到上面。不粘炒锅置炉上开大火,内放橄榄油油1.5大匙,加入蒜蓉,豆豉炒香关火,然后放入所有3料拌匀,将汁浇到虾和粉丝上入笼大火蒸7分钟,关火等2分钟再拿出来,趁热撒上葱花即可。

厨房最毒的四个地方(ZT)

想要确实达到健康饮食的目的?畅销书《长寿秘诀》的作者Maoshing Ni博士建议,你应该避开下列这些危机四伏的厨房角落。(chinesenewsnet.com)

1、别用市售清洁剂除去油污(chinesenewsnet.com)

经过连日的煎煮炒炸后,厨房的炉台十分容易积满油污,当你碰到这样的情况,最好不要使用一般商家所卖的厨房清洁剂,因为那就像是你用毒剂在进行清洁。(chinesenewsnet.com)

相反的,你可以尝试苏打粉取代清洁剂。只要在炉台、烤箱等留有油渍的地方,洒上一些苏打粉置留个5分钟,再使用刷布或钢丝绒擦拭表面,一般的髒污通常都可以变得清洁熘熘。(chinesenewsnet.com)

对于比较顽强的油污,你则可以採用这个秘诀:把洗碗精、硼砂、和温水溷合在一起,将这种自製清洁剂留置在髒污上20分钟,擦拭乾淨之后,你的炉台将再度光亮如新。

2、别过度讚叹微波炉的方便(chinesenewsnet.com)

许多美国民众都认为,微波炉绝对是个巧妙又省时的设备,他们无法想像,要是一个人的家中没有微波炉,那究竟该怎麽生活下去。如果你也有这种想法,那麽请你在思考一次。(chinesenewsnet.com)

微波炉的原理就是透过超级快速的微粒,加热食物中的水分,让其达到煮沸的程度。微波炉在使用上,不仅可能对人体有害,在加热食品的过程中,也容易使食物裡的蛋白质产生质变,变得更加难以消化。(chinesenewsnet.com)

如果你必须使用微波炉,那麽请使用最低设置来加热食物。当然若你想要让情况获得更多改善,不妨改用烤吐司机或小烤箱来加热食物。只要多花一点点的时间,你就可以用更安全更健康。(chinesenewsnet.com)

3、锅碗瓢盆可能会毒害你(chinesenewsnet.com)

你的锅子也在毒害你吗?如果你使用的是铜製或铝製的厨具,那麽可能你也得小心了。这些金属与高温和食物交互作用之后,容易渗入你的饮食中,逐年累月地积累在人的体内,到达一定的量后就会行成危害。(chinesenewsnet.com)

铝含量到达了致毒的水平后,可能会造成记忆减退、头疼、消化不良、头脑溷乱,甚至增加老年痴呆症的机率。高量的铜则可能伤害人的免疫系统,还有使癌细胞激增的风险。(chinesenewsnet.com)

在上了研磨剂之后,即便是不鏽钢材质的锅子,也可能释出少量的毒性金属,比如铬和镍。平底的不沾锅虽然是厨房中最方便的器具之一,却包含聚四氟乙烯的成分,这种塑料根据近日的研究,可能与免疫系统溷乱和癌症情况有关。(chinesenewsnet.com)

Maoshing Ni博士建议,民众不妨使用搪瓷涂层的厨具,或是玻璃、生铁、无铅或陶土等材质製成的餐具,将有助改善上述的问题。(chinesenewsnet.com)

4、罐头食品也大有问题(chinesenewsnet.com)

在现今天工业化的世界裡,要如何找出新鲜健康的食材,以及如何从本地栽种的食物中获得好处,成了前所未有的重要课题。(chinesenewsnet.com)

虽然比起亲手从头开始烹调食物,罐装食品对你来说可能相对的方便,但是却也会对你的健康产生更大的威胁。研究发现,製造罐头食品常用的一种物质双酚A (bisphenol A),可能会扰乱人体的内分泌系统,成为类似贺尔蒙的化合物在体内进行活动。(chinesenewsnet.com)

科学家还发现,人体时常接触这些化学物质,会提高罹患摄护腺癌、乳腺癌、囊状卵巢、以及子宫内膜异位等风险。

大千狮子头(ZT)


原料:
1. 去皮五花肉500克
2. 清水马蹄200克,葱50克,姜30克
3. 生粉3大匙,酱油2大匙,米酒1大匙,胡椒粉1匙,鸡蛋1个
4. 生粉半杯
5. 酱油3大匙,米酒1大匙,糖1大匙

做法:
肉切小剁碎。2料切成小粒同3料一起拌入肉中。搅拌至有黏性,用手捏成肉丸子,均匀沾裹生粉。放入热油锅中大火炸至外表呈金黄色,捞出,沥乾油分备用。

烧锅放入5料,大火烧开后放入炸好的丸子,转小火炖30分钟入味。装盘撒点葱花即可

苏式红烧肉(ZT)


原料:带皮五花肉500克,料酒3大匙,白醋1匙,啤酒250毫升,上海酱油3大匙,冰糖50克

做法:
五花肉洗净,切成两指宽的方块。用冷水浸没肉块,在水中放料酒,浸泡15分钟。

把肉再洗一遍后放入烧锅,锅中加了水加啤酒没过肉块一寸,加白醋,大火烧开10分钟。期间不断撇去浮沫。
大火再烧15分钟转小火烧40分钟。把肉转铁炒锅,加酱油,小火烧15分钟。加冰糖,中火收干汤汁即可。

果仁素火腿(ZT)







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特点:色泽深褐,软中带韧,咸香味鲜,形似火腿。

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这个菜材料简单易寻,做法也不复杂。是山菊综合了几个方子所成。

【主料】

干腐竹一包

鲜腐皮一张(没有也行)

果仁适量(核桃,松仁等都可以)

【调料】

清鸡汤一罐(或水一杯)

生抽1/4杯

糖五茶匙,五香粉一茶匙,盐一(平)茶匙,香油二茶匙

【做法】

1)冷水大盆将干腐竹泡软(不用弄断,最好是泡在长筒形容器里盖上盖子,一夜就能泡软)。加入苏打粉一茶匙再泡十分钟(这一步很关键。至于为什么?别问山菊,偶不懂化学:))。翻动几次,注意让每片腐竹都泡到。然后把泡好的腐竹冲洗一下沥干。

2)把所有的调料(香油除外)都放入锅里烧开就是卤汁了(喜欢的还可以加红腐乳)。沥干的腐竹放进卤汁煮沸后改小火煮到卤汁快干,熄火加香油拌匀,焖二十分钟。

3)取一块干净纱布铺在大茶盘(或菜板)上,鲜腐竹用热毛巾捂软铺在纱布上。像做寿司那样把温热的腐竹排在鲜腐竹皮上。先排一半腐竹,然后把果仁放在中间,再排另一半。

这是我最近一次的照片:没有大片的腐皮了,直接摆在纱布上的。果仁也随便乱放:))

4)现在该来包扎了。原谱就一句‘把沥干的腐竹放在纱布上,包成长筒形,用绵绳来回扎紧’。说实话,这段‘武功秘诀’本人已经苦练多时了,就这句还没练到家,因为没人示范,悟性也不太高,只好瞎折腾喽(想想也是,聪明如梅超风,偷了师傅的秘籍,也要等弱智青年郭靖来解释什么是‘五心向天’。正所谓‘会者不难,难者不会’也)。后来发现先用一大片鲜腐竹垫底把碎散的腐竹包住,再用纱布裹紧,将两头扎上,再用棉线缠呀缠呀缠。。。。。。简而言之一句话,五花大绑就对了。注意长短不要超过你的蒸锅。

5)这最后一步还是蒸。有个方子说蒸十分钟,焖二十分钟。另一个方子要蒸两小时,综合一下,蒸一小时罢(这就是中国菜的好处:美味不须精确)。冷后放冰箱,吃时切片上桌。

Tuesday, May 15, 2007

抗病能力哪里来,肉汤果汁受崇拜 第5章 是药三分毒

http://www.popo163.cn/Html/Book/54/34511/1487667.html

治疗慢性病不要依*中药,因为是药三分毒。

   ①有人提倡喝茶,说茶叶具有减肥的功能。不错!茶叶具有减肥功能。这是因为茶叶含有大量的鞣酸。而鞣酸能够阻止食物的吸收,让你吃什么,拉什么;造成营养不良。许多高科技的减肥中药,都是采用了这个缺德原理。茶叶和减肥药里是否含有鞣酸,很容易检查;只要和蜂蜜共煮,出现黑色的溶液,那么这就是鞣酸反应。这是古人的简单试验。而且茶叶<广告>


  具有利尿作用,因此血粘度高的人不宜使用,否则就会造成血栓形成。其实,现在高科技中药减肥最常用的是荷叶而不是茶叶。荷叶不仅含有大量的鞣酸,而且价格比茶叶低廉。让你吃什么拉什么,又大赚了你的钱。

   ②有人提倡吃螺旋藻。说8克螺旋藻就可以维持40天生命,说螺旋藻能够补充维生素,说螺旋藻能够补充叶绿素。其实螺旋藻只是含碘的利水药。长期使用能够造成高碘甲亢。但是现在很多人说它能够治疗糖尿病、胃潰疡、胃炎、肝炎等疾病,还能抗辐射,是宝贝药。仔细想来也有道理,如果宣传每人每天吃一寸头发,那么大家也会说好;因为如此少量的头发,不会发生药理作用。然而大量吃螺旋藻就不行了。在20世纪60年代的粮食困难时期,西医也曾经提倡吃螺旋藻,说螺旋藻比肉好。于是许多肉铺子卖螺旋藻,大家抢着买;但是吃了之后,没有不骂大街的。因为螺旋藻造成了高碘甲亢。令饥饿的人们,更加烦躁无力。当时北京有句顺口溜:“螺旋藻谁说好,大眼灯倒霉了。”就是人们骂螺旋藻制造了甲亢。大眼灯是形容人变得病态消瘦,只剩下两只大眼睛了。然而,如今又有人提倡吃螺旋藻了。

   ③有人提倡吃各种各样的花粉。说花粉是植物的精华,营养最丰富,在植物里是最好的东西。说花粉是肠道警察,说花粉有美容作用。但是花粉有硬壳,需要高科技的破壁技术。于是有些人吃花粉了。我有点儿埋怨明朝的李时珍了,在《本草纲目》里,他分析研究1852种药物,唯独没有花粉,真是一个大失误。幸亏让西医弥补了,西医真了不起。我开始注意花粉的疗效了。然而十多年来,病人纷纷告状。我终于明白了一条真理:有卖当儿的,就有上当儿的。

   记得小时候,家门口来了一个卖玩具的。我蹲着看,忽然看见一张黄纸叫大变活人。只是一张黄纸,怎么大变活人呢?卖玩具的说,你把它放在床底下,夜里睡觉不许打呼噜,第二天早晨,你一拍巴掌,它就变成一个小人。啊,好极啦。于是我就掏出所有的钱,买了一张黄纸。回家以后,我把黄纸放在床底下。然而第二天,黄纸还是黄纸,这是怎么回事?我找卖玩具的。卖玩具的没有逃走。他理直气壮地说,你夜里睡觉打呼噜,把小人吓得不敢出来了。是啊,我夜里睡觉打呼噜。怎么办呢?卖玩具的说,你还把黄纸放在床底下,说不定哪一天不打呼噜,小人就出来啦。对啊,说不定哪一天,小人就出来了。于是我把黄纸放在床底下。可是一天过去了,一个月过去了,一年过去了;直至我长大了,小人也没有出来。那张黄纸呢?不知道什么时候不见了,也许让母亲当作垃圾扫走了,也许让老鼠叼走了。那是我花了很多钱买得啊。这就叫有卖当儿的,就有买当儿的。

   即便是食物也是不能随意吃的,不能想吃什么就吃什么。自然界的东西很多,然而自然界存在的东西,不一定是人类应当吃的东西。因为人的肚子不是垃圾桶,不能随便扔进东西。这是因为中医认为食物,也具有药理性能:

   ①葱、姜、蒜、辣椒、胡椒具有温里作用,但是血热的病人不宜使用,否则就会出血。

   ②羊肉、狗肉、鸽子、麻雀、鹅肉具有补肾作用,但是热性病不宜使用,否则就会火上加油。

   ③更不可思议的是,有些人把补药当成食物。错了!枸杞、冬虫夏草、桂元、核桃等都是热性药,是不能随便吃的。这叫病从口入。

  ④有人提倡吃黑木耳。说黑木耳能够稀释血液,能够防止血液粘稠。哎,我劝你不要在牧民面前说这个,因为牧民经常给马、牛、羊喂黑木耳。牧民把黑木耳用水泡发以后,给牲畜吃,是为了防止牲畜发生便秘。牲畜发生便秘是件非常麻烦的事,兽医要用手去掏,而且还要花钱。而牲畜吃黑木耳是不消化的,于是牧民从牲畜粪便里挑出黑木耳,洗一洗再给牲畜吃。人吃黑木耳也是这个道理,基本上吃多少拉多少。
  

   那么中医说木耳有什么用处呢?中医说:“木耳宣肠胃。辟谷不饥。炒焦治痔疮妇人崩漏。有小毒。”也就是说,木耳是通大便的,而且降低饥饿感,因此说它有小毒。你是听中医的,还是听西医的?我说,最好还是听你的。你可以吃一片木耳,不管是黑木耳,还是银耳,然后从大便里找一找,这一片木耳是否完整无损。我自己试过,认为牧民的经验是对的。

   ⑤有人把食物和药物混在一起,美其名曰:药膳。更是荒诞之极。食物要原汁原味,不要有怪味。不信,你在牛奶里加一点儿药,给婴儿喝,那么你就闯大祸了,婴儿再也不喝牛奶啦,甚至会把自己饿死。可是为什么有人大力宣传药膳呢?因为药膳饭馆的生意十分惨淡,便信誓旦旦地说,皇帝喜欢吃药膳。我不知道哪一个皇帝是傻瓜,要吃药膳。哦,我想起来了,中国晋朝的惠帝司马衷就是一个傻瓜,但是他并不爱吃药膳,而是爱喝肉粥。甚至大臣报告老百姓受灾了,吃不上粮食,许多人饿死了;他却急了,大声斥责:“为什么一定要吃粮食,改喝肉粥不就行了吗?”

   ⑥还有人提倡吃龟鳖,据说大补。其实龟鳖除了四个爪子,没有什么肉。补什么呢?搞得乌龟王八身价大增,只是补了卖龟鳖的人。而且龟是吉祥物,为什么要吃吉祥物呢?再说,龟鳖的甲壳具有滋阴软坚的作用,是不能随便吃的。

   因此,任何一种食物都有药性,切记不可把瞎子吃成聋子。有人提倡喝葡萄酒,据说能够防止冠心病;可是,葡萄酒造成的肝硬化怎么办?有人提倡吃核桃,据说能够防止阳痿;可是,核桃造成的疖肿怎么办?有人提倡喝骨头汤,据说琬胶能够防止早衰;可是,骨髓油造成的高血脂怎么办?这就是把瞎子吃成聋子的保健怪现象。因此针对一种疾病的保健措施,可能是容易的,但是预防各种各样的疾病而延年益寿,可不是一件容易的事。还是要采取中医的养生之道,养生之道强调生活方式要朴素,饮食结构要简单。

   当一个人发生疾病之后,吃食物更要加以选择,否则治疗是不顺利的,这就是中医强调忌口的道理,每一种疾病都有各自的忌口。关于食物的药性,读者不妨查阅《本草纲目》,者看《中药大辞典》。不要听别人的胡说八道。与其花钱买各种各样的保健品,还不如去喝肉汤,又省钱又管用,还安全。

孕妇之禁食食物!(ZT)

很多女性都认为孕期是她们一生中唯一一个不需要节食,可以随心所欲吃喝的时期。孕妇确实需要补充一定量的卡路里,但是随心所欲是不行的,要重新考虑一下你的饮食习惯才行哦!  

  在怀孕期与妊娠病症,应忌食下列食物:

大麦芽

  根据前人经验,妇人怀孕期间忌食大麦芽。如《本草正》中说:麦芽,女子有胎妊者不宜多服。亦善催生落胎。《药品化义》亦云:凡痰火哮喘及孕妇、切不可用麦芽。

燕麦

  有滑肠和下行之力,故有一定的催产作用,怀孕之妇当忌食为妥。

薏苡仁

  根据古代医家经验,怀孕妇女忌食为妥。《饮食须知》中说:以其性善者下也,妊妇食之坠胎。清代食医王孟英亦告诫:苡仁性专下达,孕妇忌之。《本草经疏》中还明言:妊娠禁用。

驴肉

  性平,味酸甘,虽有补血益气作用,但根据前人经验,怀孕妇女应当忌食驴肉。如《日用本草》中记载:驴肉,妊妇食之难产。   

兔肉

  性凉,能凉血活血,又易损人阳气,故怀孕之人忌食之。如清代食医王孟英在《随息居饮食谱》中说:兔肉甘冷,凉血,多食损元阳,孕妇尤忌。

麻雀肉

  有学者认为,雀性大热并特淫,主张怀孕妇女不应多食。中医认为,雀能壮阳,兴阳事。《随息居饮食谱》中说:雀肉,阴虚内热及孕妇忌食。《饮食须知》亦云:妊妇食雀肉饮酒,令于多淫。多食雀脑,动胎气,令子雀目。因此,怀孕之人,雀肉与雀脑均忌多食。

蛙肉

  根据前人经验,怀孕妇女不宜多吃蛙肉。如清代食医王孟英在《随息居饮食谱》中指出:多食助湿、生热,孕妇最忌。

海马

  适宜孕妇临产之前或难产之际食用。而正常怀孕期间不宜服食,因它有活血堕胎作用。正如《本草新编》所说:海马入肾经命门,更善堕胎,故能催生。《本草纲目》亦云:海马,难产多用之。《食物中药与便方》中还介绍:妇女子宫阵缩无力而难产:海马1个,煮水,冲入黄酒半杯温服。故凡在怀孕早中期,切勿食之。另有海龙,性同海马,《本草纲目拾遗》中曾说:海龙功倍海马,催生尤捷效。由此可见,怀孕妇女非临产或难产之际,切勿服食。

蟹爪

  能散瘀血、通经络。《别录》中早有蟹爪主破胞堕胎的记载。《本草纲目》中也说它堕生胎,下死胎。所以,妇女在怀孕期间,切勿食之。

  鳗鲡

  俗称白鳝。性平,味甘,能补虚弱,同时又属一种高蛋白高脂肪食物。宋代医家认为鳗鲡鱼会动风。清代食医王士雄也认为多食助热发病。《随息居饮食谱》中指出:孕妇忌之。恐其有肥腻生痰,助热动风,有损胎气之弊。

山楂

  俗称棠株、山里红。由于它能活血化瘀、消积破气,故对怀孕妇人的胎孕极为不利,甚至会引起流产。所以,孕妇切忌食用。

茄子

  根据前人经验,怀孕妇女忌吃茄子。如《本草求真》中说:茄味甘气寒,质滑而利,孕妇食之,尤见其害。《饮食须知》还认为:秋后食茄损目。女人能伤子宫无孕。所以,孕妇应忌食为好,或谨慎食用。

马齿苋

  又称马齿菜。其性寒滑,故怀孕早期,尤其是有习惯性流产史者忌食之。如《本草正义》中说兼能入血破瘀。

  明·李时珍也认为马齿苋散血消肿,利肠滑胎。近代临床实践认为马齿苋能使子宫平滑肌收缩。所以,孕妇忌吃马齿苋,但在临产前又属例外,多食马齿苋,反而有利于顺产。

木耳菜

  又称滑腹莱、落葵、西洋菜。性属寒滑,有滑利凉血之弊。如《南宁市药物志》中告诫:孕妇忌服。尤其是在怀孕早期以及有习惯性流产(即中医所说滑胎)的孕妇,更应忌食之。

慈姑

  慈姑有活血作用。《随息居饮食谱》中明确指出:慈姑功专破血,通淋,滑胎,利窍。多食动血,孕妇尤忌之。《日华子本草》中也有怀孕人不可食的告诫。尤其是在怀孕早期和有习惯性流产史者,更应忌食之。因为活血破血,滑胎利窍之品,均对妊娠不利。

胡椒

  为大辛大热的辛辣刺激性食品。《本草经疏》中指出:胡椒,其味辛,气大温,性虽无毒,然辛温太甚,过服未免有害。《随息居饮食谱》则强调:多食动火燥液,耗气伤阴,破血堕胎,故孕妇忌之。因此,怀孕之人切莫多食。

花椒

  性温,味辛,古代医家还认为它有小毒。根据前人经验,怀孕妇女不宜多吃花椒。如《随息居饮食谱》中说:多食动火堕胎。《中药大辞典》也明确告诫:孕妇慎服。

白酒

  俗称烧酒。明·李时珍认为:烧酒,纯阳毒物,与火同性。清·王孟英亦云:烧酒,性烈火热,遇火即燃。孕妇饮之,能消胎气。告诫怀孕之妇,不可饮酒。即使新婚夫妇,如酒后入洞房,一旦受孕也就可能会播下畸形儿、低能儿的种子。西方国家把一些夫妇在周末度假时饮酒作乐后生下的迟钝笨拙的儿童称为星期天的孩子。

咖啡

  性温,味甘苦,它所含的咖啡因对胎儿的发育不利,有可能会导致婴儿肌肉张力降低,肢体活动力差,甚至出现弱智或痴呆。同时咖啡也会增加孕妇流产的危险。《美国医学会杂志》报道说,孕妇饮用咖啡导致流产的危险性比不喝咖啡的孕妇高22%,怀孕期间比怀孕前喝咖啡的影响更大。因此,怀孕妇女切忌多吃常吃咖啡。

苋菜

  怀孕妇女在临产期宜食之,因为苋菜性属滑利,能通窍滑胎。如《本草纲目》即有苋菜滑胎之说。《饮食须知》亦云:苋,妊妇食之滑胎,临月食之易产。因此,孕妇足月临产时,食之最宜。但要指出的是,苋菜既有滑利之性,早期妊娠又当忌食。《滇南本草》中说它能通血脉,逐瘀血。《本草衍义补遗》还指出:苋,下血而又入血分,且善走。这说明怀孕初期不吃为宜,尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更忌。

海带

  据研究,孕妇缺碘会影响胎儿发育不良,造成智能低下,因此孕妇适宜吃些海带,以补充体内的碘。

  但应注意的是,孕妇若过量地服食海带,过多的碘又可引起胎儿甲状腺发育障碍,这对胎儿会产生不良影响,婴儿出生后可能会引起甲状腺功能低下。这犹如水能载舟,亦能覆舟的道理。

桂皮

  又称肉桂。性大热,味辛甘,能补火温中,但又有破血动胎之弊。如《药性论》曾说它通利月闭,治胞衣不下。《本草纲目》还说:桂性辛散,能通子宫而破血,故《别录》言其堕胎。《得配本草》又明言告诫:……孕妇、产后血热,四者禁用。由此可见,怀孕妇女切勿食之。

  妊娠恶阻阶段还应忌吃糖果、酒酿、蜜饯、饴糖、白糖、冰糖、蜂蜜、甜点等甘味之物;忌吃糯米饭、糍粑、龙眼肉、荔枝、大枣等黏糯滋腻食品;忌吃田螺、螺蛳、蚌肉等难以消化的食物。胎动不安和胎漏下血者,还应忌吃莼菜、发莱、菠菜、君达菜、菊花脑、茄子、芹菜、生黄瓜、生菜瓜、西瓜、地瓜、绿豆、田螺、螃蟹、柿子、柿饼、香蕉等性属寒凉生冷之物;忌吃萝卜、槟榔、山楂、金橘、慈姑、落葵、海带、海马、海龙、肉桂等耗气破气、活血动胎食品;忌吃辣椒、胡椒、茴香、生姜、花椒、芥末、榨菜等辛辣刺激性食品。妊娠浮肿者主要是忌盐和过咸食物。

Wednesday, May 02, 2007

杏仁薄片




材料:
蛋白100g
糖100g
色拉油40g
低筋面粉30g
杏仁片200g
准备工作
1.面粉过筛
2.烤箱预热200摄氏度。
做法:
1.所有材料一起放入盆里搅拌成糊状。
2.将面糊一勺一勺地舀在烤盘上,成48份
3.用手指沾些色拉油,把每小份推开成极薄的圆片,即可入烤箱。
4.烤好后立即趁热把饼刮下来。放冷了就很难刮下来了。

Tuesday, May 01, 2007

烧麦


2杯糯米,电饭煲蒸熟,稍微少放水,米粒干点好吃。

配料,香菇,虾仁,火腿(没有用香肠代替),五花肉,红葱头,切碎粒待用。

先把五花肉的肥肉放在炒菜锅里慢慢焙干,炸得像油渣一样很香,如果不吃肥肉,炒锅里多放点菜油就行了。肥肉焙干后放入瘦肉煸炒,待肉熟后,红葱头爆香,然后放入切好的香菇,虾仁,火腿,放酱油,胡椒,糖,盐,鸡精和料酒调味。

要注意的是糖的量一定要够,能尝出甜味却又不腻,没经验的JM可以一边放一边尝。最后把蒸熟的糯米饭放入炒锅,跟馅料拌匀。糯米饭很粘,拌匀要使点劲。

这一款烧麦是一个南京MM教我的,比茶楼里一包肉的烧麦好吃,鲜香可口,皮薄馅丰。然后用馄饨皮包住,不封口,上笼蒸20分钟就好,看看成品。

何首乌红枣

长寿粥 --- 【何首乌红枣粥】

材料: 制首乌30克,枣片一把,粳米半碗.

做法: 烧开砂锅里的水,放何首乌煮30分钟,去渣留汤,放入粳米,枣片,煮熟即可.

BTW: 制首乌是经过泡制的何首乌,有补肝肾,益精血的作用.
如果家人有头发早白的现象,可以坚持吃这个粥,正常人每周两次,我在书上看到,说有个男的吃了首乌后,活到130岁,他儿子孙子也这样坚持,也活到100多岁,祝大家健康~

枣片超市都有卖的,如果用整个的红枣,最好去核,枣核生热.

【首乌红枣茶】

滋补功效:
首乌红枣茶药性温和,适合随时饮用,具有补益肝肾的功效,常饮能保
持头发乌黑、皮肤细致,并可防止老化,对于因肾虚而常有头昏、腰膝无力
等症状者有疗效。
材料:
何首乌 25克
红枣 8粒
做法:
1.将何首乌、红枣均洗净;将红枣去核,沥干水分备用。
2.向锅中倒入600毫升的水,放入何首乌及红枣先用大火煮沸,再转小
火续煮约30分钟,即可盛出。
红枣
性味:性温、味甘
红枣含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素,常饮红枣茶,不但可滋润
肌肤、补血养颜,而且对气血不足、常常心悸失眠的女性尤有助益,为妇女
美颜保养之最佳补品,并具有滋润心肺、止咳、补养五脏的功效,是营养丰
富、功效极多的好食材。
何首乌
性味:性温、味甘涩
中国古代医书记载“老翁返童”的传奇故事,讲的正是何首乌滋补强身
的功效。何首乌可预防肝肾机能衰退,能滋补肝脏,使发色乌黑亮丽,在预
防老化的中药里,何首乌可说是极具代表性。