烧麦

2杯糯米，电饭煲蒸熟，稍微少放水，米粒干点好吃。

配料，香菇，虾仁，火腿（没有用香肠代替),五花肉，红葱头，切碎粒待用。

先把五花肉的肥肉放在炒菜锅里慢慢焙干，炸得像油渣一样很香，如果不吃肥肉，炒锅里多放点菜油就行了。肥肉焙干后放入瘦肉煸炒，待肉熟后，红葱头爆香，然后放入切好的香菇，虾仁，火腿，放酱油，胡椒，糖，盐，鸡精和料酒调味。

要注意的是糖的量一定要够，能尝出甜味却又不腻，没经验的JM可以一边放一边尝。最后把蒸熟的糯米饭放入炒锅，跟馅料拌匀。糯米饭很粘，拌匀要使点劲。

这一款烧麦是一个南京MM教我的，比茶楼里一包肉的烧麦好吃，鲜香可口，皮薄馅丰。然后用馄饨皮包住，不封口，上笼蒸20分钟就好，看看成品。