鸭油烧饼

材料：鸭油，葱花，面粉，盐，五香粉，我还放了切碎的油渣，很香的。
做法：1.水油皮——面粉2杯，水半杯，鸭油4大勺，盐少许。
2.油酥——面粉1杯，鸭油半杯。
3.油渣切碎，跟葱花拌在一起，加鸭油、盐、五香粉调匀。
4.用水油皮包住油酥，就像包小笼包一样，然后擀成长条，卷起，再擀成长条；把调好的葱花等均匀地撒在上面，再卷起来，按扁，饼坯就做好了。
5.表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热，170度20分钟左右。（我的烤箱脾气爆，估计一般的烤箱得180度以上）
==================

如何制作肉包子。。。。

自打开始烘焙以来，就爱上了面~ 喜欢看着白白的面粉在自己的手上和成均匀而有韧性的团；喜欢看着他发酵到两倍甚至更大的模样；喜欢发酵后混合着黄油味道的香甜之味...... 于是，不过于勤奋烤面包的日子，我开始琢磨其他鼓动面的法子来~ 包子~自自然然的就瞄准了包子~ 短短两个月做包子无数~ 菜包、肉包、花生包、菜肉包~ 这里面俺独最最钟情于肉包~发的宣软的面，裹着鲜香的馅，咬上一口唇齿留香~ 赶紧说说最近俺是怎么做肉包子的吧： 和面部分： 酵母粉加适量的温开水搅匀，放一边醒十分钟~ 高筋粉（用中筋粉就可以的）过筛子，放入面盆中~ 酵母水加入面粉中，再逐步的加温水，直到和成均匀的面团，稍醒十分钟后继续和一下，直到表面很光滑，置于面盆中并上盖保鲜膜~ 面盆放入烤箱，30度，并在下面放一托盘，盘内倒入热水，发酵1个小时左右，面团一般会有2~2.5倍大，用手沾干面粉戳一下，孔不回缩，即发酵完成~（没有烤箱的话，用一个大锅放上40度~50度的热水，再把面盆放水上也可以~俺爹就这么发面~不过相对发面时间较长，适宜夏天~呵呵） 和馅部分： 猪肉馅搅好，建议肥的别太少，要不肉比较柴不好吃。葱姜末切好，加入肉中；加生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、料酒、一点点沙茶酱、热油加点生面粉，搅拌均匀~ 根据搅拌好后的馅的咸度再加适量的盐~ 这样拌出来的馅极其鲜美~ 。 包包子部分： 发好的面摊在撒了薄面的案板上，分成均匀的麂子，擀成比较厚的圆皮~ 取适量的馅放到皮的中心，拽起一角由外向内打褶子，十八个左右吧就可以将包子包上，最后收口往上提一提，包子就好看了~ 沾点薄面，将包子侧放，这样包子不塌~ 蒸包子部分： 蒸锅放水点火，开锅后在箅子上放包子，15~20分钟的样子，包子就熟了~趁热拣出锅~

无锡肉骨头

无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流

材料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块
排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。 排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。 慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。

================

无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严，一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色。
原料：子排300克 葱1根 姜115克 桂皮0.5克 八角1粒
辅料：A料：酱油2大匙B料：淀粉水1大匙C料：鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量
做法：1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。2 子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。3 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾　　芡，最后加入C料煮匀即可端出。
Tips：子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。
特色：无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。

=====================

无锡肉骨头

原料：猪助条排骨2000克，精肥方肉500克，酱油300克，白糖175克，绍酒100克，姜、葱、桂皮各25克，茴香15克，硝末5克，食盐适量，红米少许。
　　做法：一、将排骨斩成小块，用硝末、红米、食盐拌匀，入缸腌10小时左右。取出放入锅内，加清水烧沸，捞出洗净。
　　二、将锅洗净，用竹算垫底，放入排骨和方肉，加绍酒、葱、姜、茴香、桂皮、加清水1750克，盖上锅盖，用旺火烧沸，加酱油、白糖，再盖好锅盖，用中小火焖烧1小时，至排骨酥烂、汤汁浓香即可。食用时取出，改刀装盘，浇上卤汁。
　　特点: 浓油赤酱，酥烂脱骨，汁浓味鲜，咸中带甜，香气浓郁。
　　掌握关键：烹制前必须将排骨腌透，使其吸入咸味。烹制时重用小火焖烧、窝酥，使汁浓入味。
锅内汤汁略加糖，再烧一下称为老汁，浇在排骨上

油菜海米豆腐

原料：豆腐750克，油菜125克，海米30克，植物油75克，麻油10克，味精7．5克，盐8克，水淀粉20克，葱花10克。　　

制作：
1、豆腐切成1．5厘米见方的丁，海米用开水泡发后切成碎沫，油菜摘洗干净切碎。　　
2、将油放入锅内，热后下入葱花炝锅，投入豆腐、海米末，翻炒几下再放油菜，炒透后加入盐，勾芡，最后放入味精和麻油即成。

海带拌腐竹

原料：水发腐竹200克，水发海带200克，熟猪瘦肉100克，胡萝卜25克，黄瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，酱油、醋、盐、味精、蒜瓣、芝麻酱、香葱各适量。　　

制作：
1、腐竹切寸长丝，入开水中焯透，捞出过凉，沥净水。　　
2、海带、胡萝卜、黄瓜洗净后，均切寸长细丝，熟瘦肉切丝，香葱、蒜瓣各适量，切末。　　3、将各种丝料配备码好入盘内，洒上香葱末，上桌时加入全部调料，拌匀即食。

松子毛豆炒干丁

原料：松子200克，香干4片，毛豆50克，姜末适量，色拉油25克，枸杞子10克，精盐、糖、味精、麻油、高汤适量。　　

制作：
1、将松子入锅上火炒香备用。　　
2、毛豆用滚水烫熟后再经冷水冲洗，沥水备用。　　
3、香干切成小丁，胡萝卜切成碎未，枸杞子冲洗干净备用。　　
4、色拉油入锅，油热后爆姜末出香味，再倒入香干、枸杞子调味，煸炒少许时间，倾入毛豆，拌炒均匀，放入调料和适量高汤。收汤后，洒上松子拌匀，出锅。淋上麻油，盛入盘中放上装饰菜即成。

鱼松

原料：黄鱼肉750克、料酒50克，盐75克，葱、姜各15克，大料2粒，味精少许，麻油25克。　　

制作：
1、鱼肉去皮，洗净后切7厘米长鱼段，葱切段，姜切片。　　
2、将鱼段放在盘内，加葱段、姜片、花椒、大料、料酒，上笼用旺火蒸20分钟取出，拣去调料、控干水分，顺着纹理撕成丝。　　
3、炒勺置火上，放入油，油热投入鱼丝，加盐、味精，炒至鱼肉水分干时，改小火边炒边揉，至鱼肉发松发亮时即成。

啤酒鸭

啤酒鸭
１。鸭块入油炒出油
２。然后放入桂皮，香叶，八角，干椒炒出香味后入啤酒（一听）和罗卜，盖盖焖
３。待啤酒剩下一半，入２勺酱油，一勺糖，续焖
４。待啤酒剩下１／５时勾欠，收干，出锅。

去胆结石偏方

第一到五天： ４－５个 有机苹果，打汁， 喝五天
第六天：晚餐不吃， 6点１tsp epson salt + 1 cup warm water
　　　 8点１tsp epson salt + 1 cup warm water　
　　　　　　　　　10点 1/2 cup olive oil + 1/2 cup lemon juice.

--------
胆结石苹果汁疗法 转自：http://www.dharma.com.tw/M1ChiFar.htm 1. 每天准备中等大小的苹果十个，或苹果汁一千二百公克。将苹果打成汁，一般而言，大约一磅苹果可以打成一杯左右的汁，十个苹果差不多四杯。如果嫌打汁麻烦，可以用纯果汁，如美国进口的罐装或瓶装苹果原汁。 2. 每天分早、中、晚及睡前四次饮用，最好在饭前或两餐间，而不要当作饭后饮料，否则无效。喝苹果汁时，每天的饮食一如平常，不必有特别限制。 3. 上述疗法连续喝五天，每天四杯，一杯约二百五十西西。 4. 第六天停饮苹果汁，也不吃晚餐，到下午六至八时左右，各吃一至二茶匙泻盐(硫酸镁，西药房有售)，溶于二百五十西西的冷开水或温开水中，趁空腹时喝下。 5. 第六天晚上十时左右，取中等大小的新鲜柠檬一至二个，压汁半杯，加入半杯橄榄油(约一百二十五西西)，混匀后空腹服下。服用后请务必右侧躺卧，并且在胆囊部位做局部的热敷，可用热毛巾或电毯热敷，特别是胆囊、胆管处。有练功者可感觉局部有膨胀之情形，即在排胆结石出胆管。 6. 第七天早晨起床后，空腹喝下一大杯冷开水，有便意后即上厕所，最好使用便盆以利检视。在正常情况下，应该可以排出翡翠色的大小胆结石颗粒，大的如姆指，小者如砂粒，多则十几二十颗，少则数颗不等。如果排出的结石多、颗粒大，则大便会有不舒服的感觉，那也没有关系，通常休息一两天后就可以好转。 如果曾经得胆囊结石，但已割除或用此法排过结石者，隔一段时间均应再做一次，以预防结石积聚过多而受苦。 备注： (1) 可用麻油或色拉油替代--橄榄油现在台湾已容易买到，但药房中卖的多是保护皮肤、化妆或工业用品，不能食用，须要注意分别，切不可混用。万一实在买不到，也可以用麻油或色拉油替代。 (2) 其次是泻盐(硫酸镁)，效用大而价格便宜，目前很多西药房中均有售，请注意份量，不宜过多，以免产生副作用，也不可过少，否则无效，仍以一至二茶匙为宜。 (3) 也许其它泻药也可代替泻盐，如用中药的三黄泻心汤，以科学中药型式为佳，惟用量要注意。 (4) 值得注意的是，结石排出后胃口会变好，此时切忌立刻大吃大喝，尤其不宜再大吃荤食，才不致重蹈覆辙又伤了肠胃。 参考资料:www.hn2sh.com/bbs/lofiversion/index.php?t ... 4K 2005-11-9 - 百度快照 胆结石的治疗与预防 卵磷脂胶囊，胆结石的“消化军”：分解吸收胆固醇，液化胆汁中的胆固醇，防止并化解胆结石。 胆结石的治疗与预防可藉由药物(溶解结石)、外科手术(取出结石)或饮食疗法(控制胆结石的形成)及最新的超音波震荡法除去结石。 基本上，若无自觉症状，对健康并无大碍，应不需考虑手术治疗，但若发生合并症或情况严重时。就应切除胆囊以免危及生命。 国人吃得愈来愈好，使得胆结石得以轻易缠身而不自觉。国人应注意平日的饮食，限制动物性脂肪摄取，并保持体重。更重要的是要做定期健康检查。胆囊X光摄影是诊断胆结石最有用的方法，目前腹部超音波检查是最常用而又无痛的方法，利用音波的回声反射来测定有否结石，以达到早期治疗的目的。 由于胆结石和体质及饮食息息相关，若您自觉是罹患的高危险群或西化饮食的爱好者。一旦出现症状时，都必须提高警觉。 胆结石的日常对应之道 勤作日常生活型态的自我检讨，是健康的第一步。 请注意以下的生活规范： 1. 维持理想体重。 2. 保持运动的习惯。 3. 注意饮食安全卫生、定时定量。 4. 绝对禁止暴饮暴食。 5. 避免长时间以坐姿从事工作。 6. 避免过于疲劳。 7. 不可穿著束紧胸腹的紧身衣物。 8. 若有便秘症状，须积极治疗。 胆结石的饮食疗法 1. 多摄取高纤维的食物，如蔬菜、水果、完全谷物等。 2. 限制胆固醇的摄取量。绝对不吃内脏、蛋黄等富含胆固醇的食物。 3. 多补充维生素K，如：菠菜、花椰菜等都有丰富含量。 4. 禁食易产生气体的食物，如：马铃薯、甘薯、豆类、洋葱、萝卜、汽水饮料，以及酸性的果汁、咖啡、可可等。 5. 牛奶只限于饮用脱脂奶。 6. 多吃富含维生素A的黄绿色蔬菜。 7. 烹调食物少用煎、炸，多采煮、炖、清蒸的方式。 8. 禁食脂肪含量多的高汤及美乃滋。 9. 口味尽量清淡，调味料应有所节制。 10. 避免食用加工食品和高糖分的食物。 http://www.australianproducts.com.au/health/danJieShi2.htm


========

个人所得年终省税十招

1. FILING STATUS. 以家长身份比个人身份好. 但必须为孩子父母或抚养人维持一个家. 但你并不须同住,只要提供半数以上的开销,包括养老院开销.
2. 高收入者. 由你申报你退休父母的人头扣税(PERSONAL EXEMPTION)较合算.
3. CHILD TAX CREDIT: FOR CHILDREN YOUNGER THAN 17 YEAR OLD: UP TO $600. BUT HIGH INCOME PEOPLE, THIS CREDIT WILL BE PHASE OUT (着量削减)
4. AMT (别样最低税) IT IS FOR HIGH INCOME PEOPLE. TAX SOFTWARE CAN HELP TO CALCULATE ITS AMOUNT.
5. CAPITAL GAIN TAX USUALLY IS LESS THAN INCOME TAX. BUT THOSE CAPITAL HAS TO BEEN HOLD FOR MORE THAN ONE YEAR TO FIVE YEARS.

资产转移计划(Estate Planning)

经常运用的工具:
Will, Living Trust(可变更信托), General Durable Power of Attorney(委任书), Appointment of Health Care Agent, Advance Medical Directive, Irrevocable Life Insurance Trust.

如果没有遗嘱, 家属要面对第一个法律程式就是公开认证:Probate.Can last two years.
遗产税:46% (2006)