抗癌蔬菜的排行榜

liver | 06/03 , 2005, 20:22 | 分類: 有此一說 | 被閱讀過 (268)


國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新突破，新成果。
通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果，
從高到低排列出20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜，
其順序是：

熟甘薯98.7%，生甘薯94.4%，蘆筍93.7%，

花椰菜92.8%，捲心菜91.4%，菜花90.8%，

歐芹83.7%，茄子皮74%，甜椒55.5%，

胡蘿蔔46.5%，金花菜37.6%，苤藍34.7%

番茄23.8%，黃瓜14.3%，大白菜7.4%。薺菜32.4%，芥菜32.4%，雪裏紅29.8% 熟、生甘薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首， 超過了人參的抗癌功效。

番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化劑， 能夠抑制某些致癌的氧游離基。

菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，且綠色越深，抗癌效果越強。