下面配方可做12个蛋塔！
[原料]
1。塔皮：
“JIFFY” 牌 的“pie crust mix” 1盒
冰水 1/3杯
2。蛋塔液：
鸡蛋(大的) 儿 1个
鸡蛋黄 4个
牛奶(勿太凉，否则糖不易完全融化) 1杯(约250毫升)
糖 1/2杯或更多
香草香精(vanilla extract) 或者朗姆酒(ligth Rum) 1 小勺(tsp.)----- 这主要是为了去蛋腥味的！不加也行。
[做法]
1。将4个蛋黄和1个鸡蛋打匀，再加入牛奶和糖，充分打匀，让糖尽可能融化。加入香草香精或朗姆酒。然后最好用细筛过滤一下蛋液------过滤蛋液的目的是为了虑去蛋液里的一些不易打散的“渣滓” ，并可虑去好多泡沫，这样烤出来的蛋塔液表面比较光滑(但我仍达不到买的蛋塔的那么光滑的境地！毕竟咱是业余的)
过滤后的蛋液(只有少许泡沫了)
2。将1/3杯冰水慢慢加入“JIFFY” 的粉里，用筷子大概搅成团，再用手揉匀揉光滑。
3。准备两张waxed paper 。将揉好的面团均匀分成12等分，每一份揉圆按扁，放在两张waxed paper之间杆成直径大约10cm的薄塔皮：
4。将皮放进这种做muffin的“一次性” 模子里，适当整理一下。
我选这种模子是因为用起来方便：不用给模子刷油，模子比较软，烤好后只需用手一顶底部，蛋塔就非常容易从模子里脱出来。缺点是模子比较软，放进烤箱时需小心端平摆好，否则易洒。
5。将蛋液均匀放入12个模子里，(勿过满，宁可剩些蛋液)
6。烤箱预热到350°F。将准备好的蛋塔模子小心放入烤箱的中间一层，时间定30-40分钟(根据自家烤箱的条件) ，烤至蛋液凝固、蛋塔壳边缘金黄即可。
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