春季食补的八大主角

医疗 春季食补的八大主角:韭菜,大蒜,葱,大枣,山药,菠菜,荠菜,莴笋
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　　１．韭菜：一斤韭菜含蛋白质５～１０克、糖５～３０克、维生素Ａ２０毫克、维生素Ｃ８９毫克、钙２６３毫克、磷２１２毫克以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。

　　提示：俗话说：“韭菜春食则香，夏食则臭”。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。

　　２．大蒜：具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效。据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可增强维生素Ｂ１的作用，还能抵制放射性物质对人体的危害。

　　提示：过多生食会引起急性胃炎；并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用。

　　３．葱：维生素Ｃ的含量比苹果高１０倍，比柑桔高２倍。

　　葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用。在冬、春季呼吸道传染病和夏、秋季肠道传染病流行时，吃些生葱有预防作用。

　　提示：民间有用大蒜２５０克，切碎加水２０００克煎煮，日服３次，每次一茶杯，可预防流感；若是消化不良，可将大葱头４个捣烂，调入红糖２００克，连服数日有效。

　　４．大枣：大枣性味甘平，尤宜于春季食用。

　　提示：对于身体较虚弱、胃口又不好的人，平时可多吃点枣米饭。

　　５．山药：山药尤宜于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，可增强人体抵抗力，免疫力，不易在春天发病；三则山药营养丰富。

　　提示：用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。

　　６．菠菜：菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天吃５０克菠菜，其维生素Ａ就可满足人体正常需要；维生素Ｃ的含量比西红柿高一倍多。中医学认为，菠菜有养血、止血、润燥之功，对便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痔疮等病有一定疗效。

　　提示：若是高血压、便秘、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟，取出切碎，用少许香油、盐等伴食，一日二次当菜食用很有疗效。

　　尽管菠菜药蔬俱佳，但不宜过量，因为菠菜含有草酸，草酸进入人体后，与其他食物中含的钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，这就不利于人体对钙质的正常吸收。

　　７．荠菜：味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热利尿，主治妇女崩漏、便血、泌尿系统感染、高血压病等。

　　提示：若是高血压、动脉硬化的病人，每日用鲜荠菜６０克，加水适量，煮开锅后，打鸡蛋３个、吃鸡蛋喝汤，能改善头晕头痛的症状。

　　８．莴笋：含有多种维生素，其中铁的含量较丰富。

　　提示：莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高１００多倍，维生素Ｃ高１５倍，因此，不宜抛弃。