红薯糯 (ZT)

红薯糯米是黄金搭档,可以做麻球,油饼,不想炸也可做糍.

(1)红薯糯米糍

做法:
紅薯煮或蒸烂放凉去皮捣成泥，慢慢加入糯米粉和糖揉匀到可以做成球，包馅，蒸熟，趁热裹上椰丝。
馅儿做法，honey roasted peanuts和黑芝麻糖，各抓一些，用food processor 打碎，加一勺蜂蜜，拌在一起
想要硬点形状好点，可以加点澄粉，但口感就会差些。我喜欢纯糯米红薯的，香甜软糯!

(2)
1.红薯250克,切块
2.糯米1.5杯, 糖1/4杯
3.红豆沙椰丝
4.玉米油1杯
锅内放1料和1杯水置炉上开大火，煮滚后，调小中火煮25个分钟离火。稍冷后，加2料和成软硬适中的面团。面团分成小块，用手搓成直径3厘米的球。用手压扁成一个圆薄皮，加1.5茶匙红豆沙，包成球状后，用手压成园饼。

炒锅置炉上开中火，放入玉米油，烧温热后，放入做好的饼胚，两面煎黄盛盘中，撒上些椰丝即可食用。

(3)红薯糯米麻球

做法:
紅薯煮或蒸烂待凉去皮捣成泥，加糯米粉和糖揉匀，做成球，裹上一层芝麻热油锅里炸成金黄色即可。
也可包馅，我喜欢没馅的。
其实和糯米麻球做法: 一个样，加了红薯的麻球吃起了更香软，而且放好几天都不硬。



自注:应红薯多,糯米粉少(起粘合作用).不要太稀. 红薯饼可加红豆沙的馅.饼表面粘蛋黄,再裹面包粉,下锅就好了,火要小,不能大. 如果炸不方便,据说烤的也挺好吃

手常沾沾凉水揉弄就不觉得粘了。面里放油

红薯还可做粥,其它点心.