食盐过多诱发儿童发病 (ZT)

据资料显示，儿童患上高血压的越来越多，而这些儿童在婴儿时期绝大多数经常吃过咸的食物。过咸食物导致血压增高，引起水肿。另外，儿童吃盐过多还是导致上呼吸道感染的诱因。

首先，高盐使得口腔唾液分泌减少，更利于各种细菌和病毒在上呼吸道的存在；其次，高盐饮食后由于盐的渗透作用，可杀死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失调，导致发病；另外，高盐饮食可能抑制粘膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力。这些因素都会使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵袭的作用减弱，加上孩子的免疫力本身就比成人差，又容易受凉，各种细菌乘机侵入，导致感染上呼吸道疾病。

吃得过咸，直接影响儿童体内对锌的吸收，导致孩子缺锌。梅干菜、咸鱼、腊肉等食物含钠量普遍高，小儿应该尽量避免。另外豆瓣酱、辣酱、榨菜、酱泡菜、黄酱、大酱、腐乳、咸鸭蛋也应该尽量避免。

儿童食物应以清淡为主。酱油、味精、虾米等含钠量极高，但由于风味和营养，小儿可限量进食。父母给小儿的膳食调味品，应做到“四少一多”的原则，即少糖、少盐、少酱油、少味精、多醋。同时，还应该尽量避免上述提到的咸、腌食品、食用罐头和含钠高的加工食品。

营养学家建议，1-6岁的儿童每天食盐不应超过2克，1周岁以前以不超过1克为宜。3个月后的婴儿可适当吃些咸食。小儿食品中应该加盐，只是要尽量避免过多。对患有心脏病、肾炎和呼吸道感染的儿童，更应严格控制食盐的摄入量。建议用“餐时加盐”的方法控制食盐量，即可以照顾到口味，又可以减少用盐。“餐时加盐”即起锅时或烹调时，少加盐或不加盐，而在餐桌上放一瓶盐，等菜肴上桌时再加盐。因为就餐时放的盐主要附着于食物和菜肴表面，来不及渗入内部，而人的口感主要来自菜肴表面，故吃起来咸味已够，这样既控制了盐量，又可避免碘在高温烹饪中的损失。。