牛尾

黃耆杜仲燉牛尾
2005-12-20 20:55:53　　　　　



[功效] 常吃本品可強腰固腎、補中益氣、益筋骨、制血糖、
　　　降血壓、強精不倒、百戰雄風，為男士們之補療聖品。


　　　【黃耆】益氣固胃、制糖止痛

　　　【杜仲】補肝腎、強筋骨、益腰膝、除酸痛

　　　再以壯年公牛尾合燉
　　　按：牛尾乃全牛之精、氣、神之所在，功能尤甚牛鞭

★ ★ ★ ★

初秋进补药膳 改良韩式牛尾汤(图)
新浪网友:小虎猫_kitty 2005年08月30日08:46 新浪网上海频道


　　炎热的夏季，人们饮食大多以清淡为主，但如果蛋白质摄入不足，就会导致身体免疫力下降，这样入秋天气转凉就容易感冒。立秋以后，天气渐渐凉爽起来，可以吃些肉食进补啦~，正好在超市看到有卖新鲜牛尾的，就买来准备做一回韩式牛尾汤。

　　牛尾是一种具有药用价值的高级补品，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。正宗的韩国牛尾汤是选用牛尾、大枣以及纯正的韩国配料，煲制十几个小时而成，如果时间不够，牛尾的香味根本就出不来。其特点是不以盐、味精入味，完全利用牛尾本身烹制出的鲜香味道。经过长时间煲制后，牛尾汤白汁浓，入口醇香，牛尾肉肉质细嫩。

　　小虎猫这回做的牛尾汤，在韩式做法的基础上又吸取了我们祖国饮食文化的精华，精心选配了中药食材，更加适合初秋时节进补，而且加入了能降低血脂、增加番茄红素的蔬菜，更加适合男士食用。长期食用也不会发胖。

　　原料：牛尾2斤

　　辅料： 大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄，

　　姜、食盐、胡椒粉(加不加随意)

　　过程：

　　(1)牛尾洗净(如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段)，在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。

　　(2)砂锅放水，加入枸杞子、麦冬、姜块，水开后加牛尾，中小火炖煮3小时左右，慢慢漂去上面的油和沫。

　　(3) 这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿，炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。

　　(4)牛肉加盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味

　　(5)把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿，将牛肉连汤盛出即成。

　　小虎猫的这个韩式改良牛尾汤前后熬制了8小时，这中间由于馋猫本性的暴露，N次盛出品尝后又加了新水，否则，会更加汤白汁浓的哈。

　　★ ★

　　小虎猫改良韩式牛尾汤配料功效：

　　枸杞子：补肾益精，提升肌体免疫力

　　麦冬：显著强化白血球，提升免疫，并有轻度抗菌作用

　　大枣：益气、养血、安神、补益脾胃、增强耐力

　　洋葱：改善机体内脂质代谢功能，降血压

★ ★ ★ ★

牛尾西红柿汤
组方：牛尾１根，西红柿及酱油各100克，调料适量。
制法：将牛尾洗净、切段，加水适量煮沸后，调入黄酒，文火煮约２小时备用。猪油适量置锅中烧热后，下西红柿酱，搅匀后冲入牛尾汤中，煮沸，下西红柿丁，煮沸、食盐、芹菜、葱花、味精适量调味，再煮一、二沸即成。单食或佐餐服食。
功用：强壮筋骨，健胃消食，补益肝肾。