苏式红烧肉(ZT)

原料：带皮五花肉500克，料酒3大匙，白醋1匙，啤酒250毫升，上海酱油3大匙，冰糖50克

做法：
五花肉洗净，切成两指宽的方块。用冷水浸没肉块，在水中放料酒，浸泡15分钟。

把肉再洗一遍后放入烧锅，锅中加了水加啤酒没过肉块一寸，加白醋，大火烧开10分钟。期间不断撇去浮沫。
大火再烧15分钟转小火烧40分钟。把肉转铁炒锅，加酱油，小火烧15分钟。加冰糖，中火收干汤汁即可。